Análisis de negocio

Costos materias primas

Elemento	Unidad de compra	Valor unidad de compra	Cantidad utilizada	Total
Caseína	1 kg	39.999 pesos	2.200 g	$ 87.997
Grasa vegetal	1 kg	23.60 pesos	2.560 g	$ 60,41
Sal	500 g	790 pesos	150 g	$ 237
Agua	Metro cubico	426 pesos	3.974 m3	$ 1,69
Citrato de sodio	500g	23.112 pesos	15,5 g	$ 716,47
Bolsas para empacas	Unidad	40.5	20	$ 810
Total				$ 89.637

Costos caseína (reemplazando el 10% por almidón de maíz o papa)

Elemento	Unidad de compra	Valor unidad de compra	Cantidad utilizada	Total
Almidón de maíz o papa	1 kg	10.200 pesos (aprox.)	220 g (10%)	$ 2.244
Caseína	1kg	39.999	1980 (90%)	$ 79.198
Total				$  81.442

Costo materias primas (con remplazo de caseína)

Elemento	Total
Caseína y almidón	$ 81.442
El resto de ingredientes	$ 1.826
Total	$ 83.268

Requerimientos de mano de obra

Trabajador	Numero/ horas	Precio de hora	Total
Operario 1	2	$5.286	$10.572
Total			$10.572

Costos para la elaboración de quesos (con remplazo de caseína)

Materias primas	$83.268
Mano de obra	$10.572
Total	$93.840

Beneficios en cuanto a ganancias

Costo de fabricación	$100.209
Cantidad producida	10Kg = 20 lb
Precio total/ libra	$5.010
Costo unitario de producción + rentabilidad esperada ($390)	$5.400

(la rentabilidad por libra de producción seria del 7.78%)

Beneficios en cuanto a ganancias con remplazo de caseína (manteniendo costo por unidad)

Costo de fabricación	$93.840
Cantidad producida	10Kg = 20 lb
Precio total/ libra	$4.692
Costo unitario de producción + rentabilidad esperada	$5.400

(la rentabilidad por libra de producción seria del 8.31%)

Proyección de ingresos

Cantidad	Unidad para venta	Venta proyectada	Fecha
1lb	5400	1.200 lb	1 Mes
1lb	5400	2.400 lb	6 meses / mes
1lb	5400	9.600 lb	1 año / mes